广东将培育预制菜示范企业 推进产业规范发展

广东将培育预制菜示范企业

在广东省两会上，民进广东省委员会提交了关于规范发展预制菜产业的提案。日前，相关职能部门对此进行了答复，表示将推动预制菜产业规范发展，培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的示范企业。

数据显示，2022年我国预制菜市场规模达到4196亿元，预计到2026年将突破万亿元。广东已成为全国预制菜发展的核心区之一，拥有超过6000家相关企业。然而，当前预制菜产业面临一些关键科学技术问题，包括食品安全隐患、缺乏有效的低温保鲜和常温保鲜技术、口感风味稳定性不足、营养保持和均衡性欠缺以及产品单一等问题。

为解决这些问题，提案建议从政府管理、产业良性发展及消费者健康需求出发，鼓励科研人员驻园入企进行科技攻关，实现产学研联动。重点开展烹调工业化与标准化、营养与质量安全控制及其配套调味品等关键技术研究。同时，方便菜应由消费者与市场共同主导，在兼顾营养、健康与口味复原度的基础上加强卫生安全控制，并引导企业研发地方特色预制菜产品。

此外，相关部门将支持成立预制菜产业行业组织，吸纳行业协会、产业主体和研究院等社会组织，吸引更多有资质和发展潜力的企业加入，促进资源融合，推动农业产业升级。广东还鼓励预制菜生产企业加大对生产加工及冷链物流技术提升的投入，通过引进或研发先进设备和技术提高生产效率和产品质量安全。

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